קפרזה נפתחה בקרית גת על ידי לירון ובן עשור, זוג ואנשי עסקים מקרית גת. השניים שאוהבים לצאת ולבלות מצאו עצמם מבלים מחוץ לאזור הנוחות שלהם, ומחוץ לעיר בה גדלו ובה הם פועלים. החלום לפתוח מסעדה דובר ביניהם שנים, והם החליטו להגשים אותו בקריית גת, העיר בה הם חיים, ולהביא את הבשורה הקולינרית שהיתה חסרה בה מאז ומתמיד. להובלת המטבח, הם הביאו את השף עדי לוי שעבד במטבחים רבים, אבל את דרכו הקולינרית המשמעותית עשה בקבוצת מחנה יהודה עם שף אסף גרניט.
בקפרזה מציג השף עדי לוי מטבח איטלקי ים-תיכוני עם מנות המשלבות את הידע והניסיון שצבר במטבח, בתפריט של קלאסיקות ביסטרואיות לצד ורסיות עדכניות, בדגש על פשטות, שנותנת לחומרי הגלם ולחיבורים ביניהם לדבר. מרבית המנות הראשונות יוצאות מהבר המשמש מטבח פתוח ומוכנות אל מול עיני הסועדים – מה שמביא לתחושה אינטימית של הסועד על מול הטבח והשף ודו שיח ייחודי בין הטעמים לחוויה והבילוי.
קפרזה מעוצבת כביסטרו עם אלמנטים קלאסיים לצד עדכניים, מראות התלויות לאורך הקיר, קורות עץ, ספות דיינר מרופדות, גופי תאורה וקרמיקה בצבעים חמים – כל אלה יוצרים מראה ייחודי, שקט, נעים, קלאסי ומודרני בו זמנית. המטבח המואר והפתוח בו נעשה הקסם של קפרזה ובר הישיבה המתחבר אליו, מושכים את העין לכל מי שנכנס למסעדה, מהדק החיצוני המוקף בצמחיה, דרך חלל הישיבה האינטימי. בקפרזה מוגשים המהלך היום תפריט בראנץ’ עשיר וצהרים מדויק וקז’אולי בארבע נסגר המטבח, ונפתח מחדש ב 18.00 עם תפריט הערב שבא לידי ביטוי עם הקסם המיוחד שלו לצד קוקטיילים ויין.
ומה בתפריט הערב:
ראשונות
בצקים מהטאבון- פוקאצ׳ה, מחמצת, לחם עשבים, זיתים מתובלים, קרם חציל, שום קונפי, פסטו כוסברה 38; קרפצ׳יו באטר- תפו״א מדורה, פטריות מוקפצות, שמן זית, שמן כמהין, פרמזן, בצל ירוק 48; קרפצ׳יו שושקה- פלפל קלוי, פקאן מסוכר, קרם גבינות ואורגנו 45; ברוסקטה טונה- חלה, חציל במיונז, שושקה קלויה, טונה מהטאבון 74; סשימי דג ים- פרוסות האמאצ׳י, ויניגרט הדרים, צ׳ימיצ׳ורי מתקתק 65; פולנטה תירס – ראגו פטריות, עירית, פרמזן 65; סביצ׳ה דג ים – קוביות דג לבן, אבוקדו, בצל סגול, סלרי, כוסברה, ליים, צ׳ילי, מוגש עם טוסטונים 58; צלוחית גבינות- מנצ׳גו, פרמזן, גאודה, צ׳דר, פטה, פקאן מסוכר, אוכמניות 22; צלחת חריפים- פלפל מטוגנים, פלפל שושקה, ברולה פלפלים, סחוג, שום קונפי 35; קיסר ומלא פרמזן- לבבות חסה, רוטב קיסר, פרמזן, קוביות פוקאצ׳ה 69; כרובית פטה- כרובית מגורדת עם מלא ירוק, סופר פוד, פטה 74
עיקריות
קבב דג- בטאבון, קרם עגבניות פיקנטי, בצלים שרופים, בצל ירוק, פוקאצ׳ה 88 ; פילה לברק- ניוקי בחמאה, יין לבן, שרי, פלפלים בצבעים 124 ; פפרדלה זוקיני ודג מהטאבון- רצועות לברק, שושקה, בצל סגול, ארטישוק, שקד פרוס 88; פפרדלה שמן זית ועשבי תיבול- שמן זית, פטריות, שום, עשבי תיבול 72 ; פיצה לבנה- שמנת, כרישה, פטריות, תפו״א, בצל ירוק, מוצרלה, פרמזן 72 ; פיצה ירוקה- מוצרלה, פסטו בזיליקום, ארטישוק, רוקט, גרידת לימון 72 ; מרגריטה 62
קינוחים
שכבות גן עדן- שוקולד חלב, אגוזי לוז, גלידת קרם עוגיות, חלבה, גנאש שוקולד לבן וחלב 55 ; מגדל דובאי- שכבות קדאיף, מילוי קרם מסקרפונה, פיסטוק, גנאש שוקולד חלב 55 ; מילפיי מפורק- שכבות טוויל בצק עלים, קרם מסקרפונה, קרמל מלוח 48; גבינה באסקית- קולי פירות יער
קפרזה
דרך הדרום 20, מתחם איי סלומון, קריית גת | 050-7705958
שעות פתיחה ראשון-חמישי בוקר 9.00-16.00 | ערב 18.00-23.00
כשר
