טעמי הלבנט פוגשים את סמלי החג: ״האופים הקטנים״ משיקים קולקציית ראש השנה
לקראת ראש השנה, קונדיטוריית ״האופים הקטנים״ בתל אביב מציגה קולקציית חג חדשה, המשלבת בין מסורת הקונדיטוריה הערבית־לבנטינית לבין סמלי החג היהודי – תפוחים, תמרים, דבש ותבלינים ארומטיים.במרכז הקולקציה נמצאת עוגת בסבוסה חגיגית (72 שקל) – עוגה עשירה על בסיס סולת ושקדים, ספוגה בסירופ סוכר ודבש ומעוטרת בקרם תפוחים, המעניקה פרשנות לבנטינית לעוגת הדבש המסורתית.
לצדה מציעה הקונדיטוריה מבחר מתוקים לבנטיניים לשנה החדשה (12 שקל ליחידה), בהם מעמול תמרים בניחוחות קינמון וציפורן ומאפים המבוססים על סולת, שקדים ודבש.לצד החידושים נשמר מקום גם לקלאסיקות החג: עוגות דבש במגוון גרסאות (45–49 שקל), שטרודל תפוחים (60 שקל), גרסה ללא סוכר (49 שקל), פאי תפוחים (69 שקל), קרמשניט תפוחים (72 שקל) ופאי פירות העונה (72 שקל).גם השולחן המלוח מקבל מקום של כבוד, עם מנות חג מסורתיות ובהן גפילטע פיש (75 שקל), קרפלך בשר (55 שקל) או תפוחי אדמה (50 שקל), רגל קרושה (50 שקל), כבד קצוץ (35 שקל), חזרת (17 שקל), קיגל ירושלמי חריף (30 שקל) וכמובן ראש דג.
האופים הקטנים – כשר חלבי (רבנות תל אביב)
עמק ברכה 25, תל אביב-יפו.
שעות פתיחה: ראשון–חמישי 7:00–20:00, שישי 7:00–15:00.
מתוקה: קולקציה חגיגית עם דבש, תפוחים ורימונים
לקראת ראש השנה משיקה מתוקה קולקציה חגיגית המעניקה פרשנות עכשווית לטעמים המזוהים עם שולחן החג. הקולקציה משלבת עוגות וקינוחים על בסיס דבש, תפוחים ורימונים, לצד מגשי אירוח מתוקים ומלוחים המתאימים לארוחת החג ולאירוח בבית או במשרד.
במרכז הקולקציה נמצאת עוגת מוס קרמל ודבש, המשלבת שכבות של רולדת דבש, קרם שוקולד לבן וקצפת קרמל. לצדה ניתן למצוא פאי תפוחים וקרם שקדים, עוגת מוס רימונים עם ג’לי וקצפת רימונים וגרגירי רימון, וכן קראנץ תפוחים מבצק שמרים עשיר עם תפוחים, קינמון וצימוקים.
גם עוגת הדבש הקלאסית מגיעה השנה בכמה גרסאות, בהן עוגת דבש על בסיס דבש גלילי אמיתי, עוגת שיש פיסטוק ודבש עם קדאיף, עוגת דבש ותפוז המתאימה לנמנעים מגלוטן ועוגת סילאן ואגוזים טבעונית.את הקולקציה משלימים מגשי פטיפורים חגיגיים עם מיני אקלרים, מיני סברינות וגביעי מוס אישיים בטעמים שונים – כך ששולחן החג מקבל שילוב בין המסורת המתוקה של ראש השנה לבין עולם הקונדיטוריה המודרני.
רולדין: קולקציית ראש השנה 2026 משלבת מסורת וחדשנות
רולדין משיקה קולקציה חגיגית בעבודת יד, המחברת בין עוגות הדבש המסורתיות לבין עולם הקונדיטוריה העכשווי, עם שילובים של דבש, הדרים, תפוחים, תמרים, פיסטוק, קרמל ושוקולד.בין העוגות הבולטות בקולקציה נמצאת עוגת עקיצת הדבורה, המשלבת ביסקוויט וניל והדרים, טופי קרמל מלוח, קרמו וניל וקראסט פלורנטין שקדים. לצדה מוצעת עוגת דבש פיסטוק תמרים, עם עוגת דבש, תמרים ושקדים בקראסט פיסטוק חלבה, וכן מדלן דבש והדרים – עוגת קוקוס והדרים עם פרוסות תפוזים מסוכרים בסירופ מי פריחת הדרים.
לצד אלה מציעה רולדין מגוון עוגות דבש, עוגות חלביות ופרווה וטארטים חגיגיים, שנועדו להשתלב בשולחן החג ולהעניק לו טוויסט מודרני.את הקולקציה משלימים מארזי מתנה חגיגיים, שניתן להרכיב ממגוון מוצרי הרשת בסניפים או לבחור מתוך מארזים מוכנים באתר – פתרון מתוק למארחים ולמתארחים לקראת השנה החדשה.
ביגה: עוגת קרמבל תפוחים, פיסטוק ודבש – ללא גלוטן
לקראת ראש השנה וחגי תשרי מרחיבה רשת קפה ביגה את היצע המאפים ללא גלוטן ומשיקה לראשונה עוגת חג חדשה, המשלבת בין תפוחים, פיסטוק ודבש.העוגה החדשה מביאה לשולחן החג שילוב של טעמים קלאסיים לצד טוויסט עכשווי. היא מורכבת משכבות של תפוחים מקורמלים ורכים, המבושלים בעדינות עד לקבלת מרקם עשיר וקטיפתי, לצד קרם פיסטוק בעל טעם אגוזי עדין.מעל הכול משתלב דבש, שמעניק לעוגה מתיקות מאוזנת וניחוח המזוהה עם חגי תשרי. את המנה משלימה שכבת קרמבל פריכה ללא גלוטן, שיוצרת ניגוד בין הפריכות לבין המילוי הקרמי והעסיסי.
מאפה נאמן: מסורת של 80 שנה בטעמים חדשים
לקראת חגי תשרי משיקה רשת מאפה נאמן קולקציית חג עשירה, המשלבת בין מסורת של יותר מ־80 שנה לבין חדשנות קולינרית. הקולקציה כוללת עוגות דבש, עוגות פרימיום, רולדות חג, חלות מתוקות ועוגיות מסורתיות.במרכז הקולקציה נמצאת סדרת עוגות הדבש הקלאסיות, המבוססות על מתכון מסורתי עם דבש טהור, קינמון, ג’ינג’ר וציפורן. לצד עוגת הדבש הקלאסית מוצעות גרסאות עם שקד מולבן, קראמבל שקדים, אגוזי מלך וכן חמוציות ואגוזי פקאן.
לצד הטעמים המוכרים משיקה מאפה נאמן גם סדרת פרימיום חדשה לראש השנה 2026, הכוללת טורט דבש אגוזים וקינמון בציפוי קראמבל אגוזים, טורט דבש קדאיף ופיסטוק עם קרם פיסטוק ושערות קדאיף מקורמלות, וכן קוגלהוף דבש שוקולד אספרסו עם נטיפי שוקולד ופונדנט אספרסו.
חובבי עוגות הקרם יוכלו לבחור בין רול מלכת הדבש פיסטוק, עם קרם שנטי וניל ופיסטוק, שוקולד לבן וקדאיף, לבין רול מלכת הדבש שוקולד וחמאת בוטנים, המשלב קרם וניל פטיסייר, חמאת בוטנים, שוקולד חלב ובוטנים גרוסים.את הקולקציה משלימות חלות חג, בהן חלת כתר מתוקה בזיגוג דבש ושומשום וחלת כדורים לתלישה בעיטור שקדים, אגוזים או שומשום, לצד עוגיות חג כמו דובשניות מסורתיות וקוקיס דבש עם שוקולד לבן ושוקולד חלב.
מגזינו בייקרי: קולקציה חגיגית עם דבש, תפוחים וקראמבל
לקראת ראש השנה משיקה מגזינו בייקרי קולקציה חגיגית הכוללת שמונה קינוחים, עוגות, חלה ומארז עוגיות, עם פרשנות תל אביבית ועכשווית לטעמי החג.הקולקציה החדשה של מגזינו בייקרי מביאה לשולחן החג שילוב בין טעמי ראש השנה המוכרים לבין טכניקות קונדיטוריה מודרניות. בין המוצרים ניתן למצוא את הבחושה הקלאסית דבש ותבלינים, עוגה רכה ועסיסית עם דבש ותערובת תבליני חג הכוללת קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט והל.
לצדה מוצעת בחושה תפוחים וקראמבל קשיו, עם קוביות תפוחים אפויות ושכבה נדיבה של קראמבל קשיו פריך, וכן חלת שקדים ודבש – חלה אוורירית המצופה בשבבי שקדים ומוברשת בסירופ דבש.למי שמחפש קינוח מרכזי לשולחן החג מציעה מגזינו את קערת קראמבל התפוחים, המשלבת תפוחים מקורמלים, מוס מסקרפונה וקראמבל קשיו, וכן קערת טירמיסו עם בישקוטים באספרסו, קרם זביון, שוקולד חלב ואבקת קקאו.
עוד בקולקציה: טורט שכבות דבש, עוגת ראווה עם שכבות עוגת דבש, פרוסטינג קינמון, שוקולד לבן דולצ’ה, שקדים קלויים ושנטי פקאן; טארט סנט הונורה תפוחים, המשלב קלתית שקדים, קונפי תפוחים, קרם דיפלומט וניל, פחזניות ושנטי מסקרפונה; וכן מארז דובשניות בעבודת יד.הקולקציה תהיה זמינה לרכישה החל מ־9 בספטמבר בסניפי מגזינו ברמת אביב, בגין והוד השרון, ובהמשך גם בסניף החדש ברמת השרון ובאמצעות וולט.
ביסקוטי: קולקציית ראש השנה חגיגית ועשירה
קונדיטוריית ביסקוטי משיקה לקראת חגי תשרי קולקציית ראש השנה בהובלת השפית רוסלה יונה, עם קינוחים, עוגות ומארזי חג שמעניקים לטעמי החג פרשנות קונדיטורית עשירה ומודרנית.כמיטב המסורת, גם השנה הדבש עומד במרכז הקולקציה של ביסקוטי, אך הפעם הוא מקבל מגוון פרשנויות יצירתיות. בין הקינוחים הבולטים נמצאת ונילה דבש קורנפלקס, המשלבת קריספי שוקולד לבן וקורנפלקס, מוס וניל, פלאן דבש וקרם פטיסייר עם נגיעות דבש.
לצדה מוצעת קרמו קרמל דבש, עם קראמבל שוקולד מריר, קרמו קרמל ודבש, קרמו שוקולד חלב וציפוי גנאש שוקולד בלגי. עוד בקולקציה: עוגת דבש וריקוטה, פחזניות דבש במילוי קרם פטיסייר דבש וציפוי גנאש שוקולד לבן ושקדים, עוגת דבש קלאסית עם קראמבל ואגוזי לוז ו־האני סטיקי טופי קייק – עוגת דבש עשירה בסגנון סטיקי טופי.
לצד הקינוחים מציעה ביסקוטי השנה גם מארזי חג מעוצבים, בהם “מתוק כדבש”, “נשיקת הדבורה”, “שנה מתוקה” ו”התחלה חדשה”, המשלבים עוגות, עוגיות, מקרונים, טווילי שוקולד ומגוון פינוקים מתוקים.הקולקציה נועדה להעניק פתרון חגיגי הן לשולחן ראש השנה והן למי שמחפש מתנה מתוקה למארחים. ניתן לרכוש את מוצרי החג בסניפי ביסקוטי, בהזמנה טלפונית ובאתר הרשת, עם אפשרות למשלוחים ברחבי הארץ. מוצרי הקונדיטוריה כשרים בהשגחת בד”צ בית יוסף.
BREAD Bakery : קולקציית פטיסרי בהשראת טעמי החג
לקראת ראש השנה משיקה BREAD Bakery קולקציה חגיגית של עוגות וקינוחים, המשלבת דבש, תפוחים, אגסים, שקדים, פקאן ותבלינים חמים עם טכניקות של פטיסרי צרפתי קלאסי ונגיעות מודרניות. את הקולקציה יצרה הקונדיטורית עדן נסים, כשהדגש הוא על קונדיטוריה מדויקת, חומרי גלם איכותיים ומשחק בין מתיקות, חמיצות, תבלינים ומרקמים.
במרכז הקולקציה נמצאת “גודלן נאטס”, שחוזרת גם השנה לאחר שכיכבה בקולקציה הקודמת. העוגה משלבת דקואז שקדים, קראנץ’ שקדים, נוגטין שקדים, גנאש דבש, קומפוט תפוחים מקורמלים וגנאש קינמון מוקצף.עוד בקולקציה מדוביק, המורכבת משכבות של ביסקוויט דבש וקרם שמנת חמוצה בניחוח עדין של דבש, וכן סנט הונורה דבש ואגוזים – פרשנות חגיגית לקלאסיקה הצרפתית עם בצק עלים מקורמל, קרם דיפלומט דבש, אגוזים מקורמלים, גנאש דבש ופחזניות מקורמלות.
החידוש של השנה הוא עוגת פקאן, קרמל ואגסים מקורמלים, המשלבת ברטון חמאה חומה ופקאן, קרמו קרמל, אגסים מקורמלים, שנטי דבש ופקאנים מקורמלים.לצד עוגות הראווה מציעה BREAD גם בחושת דבש עם חמאה חומה, בחושת מייפל וטארט תפוחים, ובמקביל ניתן ליהנות גם מעוגת הגבינה הבאסקית וממגוון עוגות וקינוחים נוספים של המאפייה.
ויצ’ינו: עוגות חגיגיות בעיצוב של תכשיט
לקראת ראש השנה משיק השף־קונדיטור ברק כהן, העומד מאחורי ויצ’ינו – קונדיטוריית הבוטיק לצד מסעדת פראטלי האיטלקית בנתניה – קולקציית חג חדשה, המשלבת בין טעמי ראש השנה הקלאסיים לבין קונדיטוריה יצירתית, עבודת יד ועיצוב מרשים.הקולקציה החדשה מביאה לשולחן החג את השפה המזוהה עם ויצ’ינו – עוגות ויטרינה מרהיבות שנראות כמעט כמו תכשיטים, לצד הקפדה על חומרי גלם איכותיים ושילובי טעמים ומרקמים.גולת הכותרת היא עוגת פראנוי – עוגת שוקולד מריר עשירה עם דבש, שבמרכזה חטיף פראנוי, לצד גנאש שוקולד מריר וריבת פטל. עוד בקולקציה עוגת דבש, המורכבת משלוש שכבות עוגת דבש עם קרם צ’יז וניל ופירות טריים כמו תאנים, פטל ואוכמניות.לצדה מוצעת עוגת תפוחים וקרמל, עם שכבות עדינות, תפוחים מקורמלים וקראמבל אגוזים, וכן עוגת תפוח בדבש – שילוב של עוגת תפוחים ועוגת דבש בעוגה אחת.את הקולקציה משלימות עוגת דבש ושקדים פרווה, עם קינמון, מוסקט, ציפורן, ג’ינג’ר, שקדים וחתיכות מרציפן, רולדת פטל מסקרפונה, וכן מארזי עוגיות פלורנטין ודובשניות ג’ינג’ר.
אחוה: עוגות דבש ותפוחים בטעם של אפייה ביתית
לקראת ראש השנה וחגי תשרי מציעה חברת אחוה סדרת עוגות בחושות בטעמי החג, עם עוגת דבש ועוגת תפוחי עץ במילוי, שנועדו להשתלב בארוחות החג ובמפגשים המשפחתיים.לקראת השנה החדשה מרחיבה אחוה את היצע העוגות שלה עם שתי אופציות המתכתבות עם הטעמים הקלאסיים של תקופת החגים. עוגת הדבש מציעה מרקם רך וטעם המזוהה עם שולחן ראש השנה, בעוד עוגת תפוחי העץ עם המילוי משלבת את טעמי התפוחים בגרסה בחושה בסגנון ביתי.
העוגות מיועדות להגשה לצד הקפה, לאירוח משפחתי או כתוספת מתוקה לארוחת החג, ומציעות אלטרנטיבה נגישה למי שמחפש קינוח פשוט ומוכר ברוח האפייה הביתית.מוצרי אחוה כשרים בהשגחת בית יוסף ובכשרות בד”ץ העדה החרדית ירושלים.
