בפעם השישית, כוכבי משחקי השף חוזרים לבאר שבע והפעם כוכבי העונה הנוכחית אשר ילהטטו במסעדות קבוצת קמפאי בבאר שבע עם תפריטי ספיישל מגוונים ומפתיעים בימים שני ושלישי 14-15/1/2025 כל ערב החל מהשעה 18:00.
קמפאי תארח את שפית נעמי גיאת – מגיעה מירושלים, 6 שנים במטבחים ירושלמיים. באה לעשות אווירה של ערק, מזרחית וריקודים על שולחנות. נעמי עושה כרגע ערבי שף אורח, סדנאות, שיתופי פעולה עם מסעדות וקבוצות גדולות בארץ. עבדה בקבוצת מחנהיודה של אסף גרניט שנתיים, הייתה השף של הגטסבי ושל מסעדת תמול שלשום בירושלים. בתפריט של נעמי תמצאו בין היתר: טאקו קמח תירס טרי עם שיפוד מוסר ים בגלייז יפני, קרם אבוקדו וליים, מיקס עלים, שמן צ׳ילי, סלסה למון גראס. טאטאקי בלאק אנגוס מושרה בפונזו, פרוסות קולורבי מדורה, פירה בטטה לבנה וג׳ינג׳ר, דמי גלאס ובקצ׳וי. טרטר בר ים בויניגרט יוזו, כפיר ליים ודבש, אבקת אצות ובזיליקום תאילנדי.
מסעדת קפאסה תארח את שף שחר תמיר – הגישה הקולינרית של שחר מבוססת על דינמיות וגמישות. הוא מתעדכן ומשנה את התפריטים שלן כך שישקפו את המרכיבים הזמינים לו. עבורו, הלב של חוויית האוכל טמון בהערכה למה שכל עונה מציעה. הוא עובד עם המרכיבים הטריים ביותר ויוצר מנות שתופסות את הרגע הנוכחי, ומדגישות את הטעמים והמרקמים שהטבע מספק בכל זמן נתון. ההשראה של שחר מגיעה מכל דבר, במיוחד מהטבע ומהארכיטקטורה. וכשמעצב מעצב מנה או תפריט חדש, הוא מתחיל בבחירת המרכיבים בעונתם בשיאם, ואז בוחר את הטכניקות והדגשים שיתאימו. כל מנה היא סיפור, לפעמים פשוט ולפעמים יותר טכני. אצל שחר תמצאו בין היתר בתפריט: טרטר שייטל על מח עצם, חלמון סגור, וויניגרט דיג’ון ואורנים. מוסר ים פלאנצ׳ה, ניוקי תפוחי אדמה קלויים, אחו בלאנקו, בטטה סגולה, אפונת גינה ושמן עשבים. סיגר זנב שור, עגבניות מגורדות, דמי גלאס, טחינה שחורה וצ׳ילי ירוק.
מסעדת הספריה תארח את שף מקס סביץ’ – שף יצירתי ובעל חזון קולינרי ייחודי שהמטבח עבורו הוא דרך לספר סיפור. ממסורות המטבח הים-תיכוני ועד ל”פיין דיינינג” עכשווי, סביץ’ שואף לשלב בין חדשנות לכבוד עמוק למסורת תוך הקפדה לעבוד עם חומרי גלם מקומיים ואיכותיים כדי להבטיח טעמים אותנטיים ומרגשים. אצל מקס תמצאו בין היתר: פלח כרוב בלאדי צלוי ומושחם על טחינה ירוקה, סלסת ג׳חנון, סחוג שבור ופיסטוק. טרטר שייטל בקר, 2 יח׳ מוגשות בכף עם קציפת ליים. נתח פיקניה צלוי, קרם כרישה, צ׳יפס כרישה וגלייז ציר בקר. ההמבורגר של מקס, אנטריקוט קצוץ, בייקון טלה, חלת בצל מטוגנת בבלילת בירה, איולי צ’יפוטלה ומלפפון כבוש.
מסעדת קו-תאי תארח את שף תומאס יול – היישר ממנהטן בעיר הגדולה לארצנו הקטנטונת, טומאס יול – יליד לונדון, מגיע לקו-תאי, להביא קצת מהמנות ספיישל שלו שלמד בתאילנד באחד מהמסעות הקולינריים שלו. אומנם הוא לא מדבר עברית, אבל צבר בנשמה, שבילה מספיק שעות לצד אסף גרניט שגילה שכנראה בגלגול הקודם היה ישראלי-מרוקאי. קבלו את שף טומאס עם תפריט תאילנדי שייקח אותכם לסיבוב בקופנגן! תומאס יגיש בתפריט: כיסוני עוף עם הויסין וחמשת התבלינים, מאודים ומוגשים עם שמן צ’ילי, תבלינים וסויה מתוקה. תאי פיש קייקס, לביבות דגים תאילנדיות מתובלות בקארי אדום ובזיל תאילנדי. מטבל סוכר דקלים, למון גראס וכפיר ליים. צ’או- פאן בקר, נתחי שייטל ואטריות צ’או פאן מוקפצים עם פלפלים, בצל סגול וירוק, נבטים ברוטב סויה מתוקה, חומץ אורז שחור ויין שאוסינג.
מסעדת קו תאי – רחוב סמילנסקי 25, באר שבע. טלפון: 08-6654854
מסעדת קפאסה, רחוב חיל ההנדסה 1, מתחם ביג, באר שבע. טלפון: 08-6655122
סעדת הספריה, רחוב נפחא 25, באר שבע. טלפון: 08-6655120
מסעדת קמפאי, רחוב חיל ההנדסה1, מתחם ביג, באר שבע. טלפון: 08-6655999
